Взялся за дело, делай его и не жалуйся.

• Выбирай дело себе по плечу
• Пошёл в попы́, служи и панихи́ды
• Кто в кони пошёл, тот и воду вози
• Взялся стадо пасти, так паси и нашу корову

За гуж берутся, когда приступают к какому-либо делу.

Гуж — это специальная петля в конной упряжке, которой соединяют хомут с оглоблями и дугой, служащая для управления лошадью.

Чтобы затянуть эту петлю, требуется немалая сила; не случайно кучерами в старые времена обычно служили дюжие, физически сильные мужики.

В наши дни смысл этого выражения сводится к следующему. Добровольно взявшись за какое-то дело, не бросайте его на половине пути — некрасиво это выглядит...

Говорится она с упрёком тому, кто добровольно взял на себя какие-то обязательства, но потом, испугавшись трудностей, стал отказываться от своих слов и обещаний.

Такое же значение имеет и другая известная русская пословица «назвался груздем — полезай в кузов». Всегда доводи начатую работу до конца, тогда эти пословицы никогда не прозвучат в твой адрес.

Кабы не стыдно было, воротился бы прямо к тебе, ни строчки не написав. Да нельзя, мой ангел. Взялся за гуж, не говори, что не дюж — то есть: уехал писать, так пиши же роман за романом, поэму за поэмой.

Александр Сергеевич Пушкин. Письмо Наталье Николаевне Пушкиной 19 сентября 1833 г.