Так говорит тот, кто хочет подчеркнуть свою безраздельную власть над кем-либо.

• Как хочу, так и ворочу
• Не хочу в ворота — ломай забор
• На своей кляче куда хочу, туда и скачу
• Захочу — так проглочу, захочу — посолю и сварю

Пахтать — сбивать масло из сливок или сметаны.

Пословица родилась в крестьянском быту, когда, надоив молоко от коровы, хозяин с хозяйкой решали, что с ним делать: с кашей ли съесть или получить из него сливочное масло.

Пословицу вспоминают в тех случаях, когда хотят подчеркнуть чью-то безраздельную власть над подчинёнными или зависимыми людьми.

— Не плясать же мне по её дудочке на старости лет. За кого велю, за того и пойдёт Моё детище: хочу с кашей съем, хочу масло пахтаю.

Александр Николаевич Островский. «Свои люди — сочтёмся»