Говорится при выборе некрасивой невесты или жениха: не красота важна, а человеческие качества.

• Красота до венца, а ум до конца
• Не ищи красоты, а ищи доброты
• Неказист лицом, да тряхнёт молодцом
• С лица не воду пить, умела бы пироги печь

Неприглядная внешность — это не страшно. Фразеологизм о том, что нет большой беды в некрасивой наружности невесты.

Выражение употребляется, когда речь идёт об отношениях между мужчиной и женщиной.

В прежние времена супругами часто становились по расчёту, по воле родителей, а не по любви. И тогда молодожёнов утешали словами «С лица воду не пить», объясняя, тем самым, что не красота главное (зато при деньгах).

Выражение было применимо и в той ситуации, если деревенская девушка, к примеру, выходила замуж за некрасивого, но работящего мужчину.

— Говори: отчего не пойдёшь за Григория?
— Противен он мне: смерть как противен!
— Н-да! Вот оно штука-то! Ну, это вздор, брат. С лица-то не воду пить.

Николай Семёнович Лесков. «Житие одной бабы»