Время (около полудня, полдень), когда пора «выпить и закусить» (шутливо).

Как пишет исследователь русского языка и этнограф Иван Михайлович Снегирёв (1793–1868) в труде «Русские в своих пословицах», это выражение напоминает «обычай основателя российского флота (Петра Первого) в одиннадцать часов утра после трудов пить водку с сотрудниками своими, с офицерами».

У Петра это был своего рода «обеденный перерыв».

Выражение «адмиральский час» вошло в широкий обиход после того, как начиная с 1865 года ровно в полдень в Петербурге стали стрелять из пушки Адмиралтейства, обозначая тем самым точное время.

Обычно это выражение сопровождается комментарием: «Джентльмены пьют и закусывают». Также он может называться «Флотский полдень».