Говорится, когда за проделанную работу хотят получить не только благодарность, но и плату.

• Спасибом сыт не будешь
• Из спасиба каши не сваришь
• Из слов щей не сваришь — нужны капуста и мясо

В этой пословице намёк на то, что благодарность — это хорошо, но надо бы выполненную работу или оказанную услугу оплатить.

Шубу же здесь припоминают потому, что в старые времена наряду с деньгами, золотом и серебром в качестве платёжного средства использовали меха, пушнину.

— На пол досок я тебе не дам, — отрезал Захар Петрович.
— А горбылей прикажу отпустить сколько надо...
— Спасибо, Захар Петрович.
— Со спасибо шубу не сошьёшь, — хитро подмигнул Колесников.

Николай Иванович Рыленков. «У разорённого гнезда»