О хорошо, полностью или сверх меры вооружённом человеке.
Вооружён до зубов — максимально, в высшей степени вооружён. Так говорят про человека на которого нападать опасно, поскольку он может дать достойный отпор.
Имеется в виду, что лицо или группа лиц обладает различными видами оружия. Порядок слов-компонентов фиксированный.
Выражение, вероятно, появилось в Европе XIV века, когда рыцари в буквальном смысле облачались в железо с ног до головы.
Пространственный «верх» человеческого тела, которому принадлежат зубы, выступает как мера полноты, высокой степени чего-либо. Зубы рассматриваются при этом как орудие агрессии и её символ, что связано с метонимическим отождествлением орудия действия и самого действия.
Таким образом, до зубов воспринимается как эталон максимальной меры вооружённости.
Есть и другая версия происхождения оборота. Якобы, определение «до зубов» — это то же самое, что «по уши», «по горло» и так далее.
Означает большое, даже чрезмерное количество чего-либо. Сравните: «сыт по горло», «влюблен по уши». Вот и «вооружён до зубов», мол, из той же серии. Выбирайте сами, какая версия вам больше нравится.
Он уже готовился прыгнуть вниз, когда заметил тёмную фигуру вооружённого до зубов часового, стоявшего к нему спиной.
Александр Дюма. «Робин Гуд»