И опытный человек может ошибаться.

• И на молодца оплох живёт
• На всякий час ума не напасёшь
• Огня без дыма, человека без ошибки не бывает

Устаревшее слово «проруха» означает «ошибка», «оплошность» или недосмотр в чём-либо.

Стало быть, пословицу надо понимать так: и старый, умудрённый жизнью человек иногда совершает ошибки.

Но ничего страшного в этом нет: не ты первый, не ты последний — исправь ошибки и живи дальше.

— Что ты! Что ты, хозяин! Побойся бога! Много годов служил верой и правдой, а тут такое подумал на меня!
— Всякое бывает. Напоследок и на старуху — проруха. Подле человека всегда бес вертится.

Евгений Александрович Фёдоров. «Каменный пояс»