Совершенно ясно, недвусмысленно, чётко и определённо (написать, написано).

Чёрное — прилагательное в значении существительного.

Белое — прилагательное в значении существительного.

Сочетаемость этого выражения с глаголом «написать» и причастием «написано» свидетельствует, что оно появилось до книгопечатания. На Руси писание и переписывание книг со времён деятельности славянских просветителей Кирилла (827–869) и Мефодия (815–885) достигло большого расцвета и не прекращалось и с открытием типографий в начале XVI века.

До середины XIV века книги в Древней Руси писались только на пергаменте. Он изготовлялся из кожи молодых ягнят, телят и козлят. Кожа в процессе обработки приобретала белый цвет.

Пергаментные листы с последней четверти XIV века постепенно сменяются бумажными тетрадями. В качестве чернил с XII века использовали смесь сернокислой железной соли с чернильным орешком. Крепкий раствор таких железистых чернил глубоко проникал в пергамент и засыхал на поверхности листа густым, плотным и хорошо видным слоем.

Заглавия же, начальные буквы и объяснительные строки писались обычно киноварью.

На переписывание книг требовалось немало времени, ибо писать принятым в то время особым почерком — уставом, отличавшимся чёткостью и вырисованностью линий, было нелегко: приходилось выписывать каждую буковку.

Так, Лаврентьевская летопись размером в 180 листов, переписанная монахом Лаврентием в 1377 году, писалась в течение 75 дней, а книги евангельских чтений для новгородского посадника Остромира (Остромирово евангелие) размером в 294 листа писались в 1056–1057 годах почти 7 месяцев.

Большие затраты труда при переписывании книг, высокая стоимость пергамента и позже бумаги, а самое главное — их огромная философская, научная и духовная значимость создавали исключительный авторитет всему, что написано чёрными чернилами по белому пергаменту — «чёрным по белому».

Это подчёркивает и известная народная пословица «Что написано пером — не вырубишь топором». Говорится, чтобы подчеркнуть предельную ясность изложенного, содержание которого иногда вызывает удивление.

Принципиальная схема взята из твоей дипломной работы — об этом в заявке написано чёрным по белому.

Анатолий Иванович Белинский. «Мост через Фонтанку»