Говорится в ответ на добрые пожелания или предсказания.

• Речи как мёд, а дела как полынь
• Лесть сладка, да осадок горек на языке
• Падок соловей на таракана, а человек на льстивые речи

На самом деле мёд в чистом виде никто не пьёт. Речь в этой пословице идёт о старинных хмельных напитках на основе мёда. Их тоже называли медами.

Смысл выражения таков: льстивая речь человека сладка, словно мёд. Но вот насколько она правдива?

Может быть, не стоит так уж хитрить, лучше сказать правду? Тому же, кто слушает льстивые речи, следует помнить:

• Не поддавайся на пчёлкин медок, у неё жальце в запасе

— Что будет из всего этого, трудно ещё сказать. Но гений века, сила вещей, — этот главный архитектор, — работает без устали над всем... Время возьмёт своё...
— Вашими бы устами мёд пить! Вашими! — вставая из-за стола, сказал Вечереев.

Григорий Петрович Данилевский. «Девятый вал»